ספנג' מהעדה הלובית

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

ספנג' מהעדה הלובית

מצרכים:
1 ק"ג קמח, מנופה
1 שקית שמרי שמרית (50 גרם)
3/4 כוס סוכר
1 כפית מלח
3 1/2 כוסות מים
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
1. שמים את הקמח בקערה עמוקה. צרים גומה במרכזו ומכניסים לתוכה את גרגירי השמרים. מפזרים מסביב לגומה את הסוכר והמלח. יוצקים את המים תוך כדי לישה עד לקבלת בצק נוזלי ודביק.
2. מכסים במגבת או בניריעת פלסטיק נצמדת ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. לשים שוב חזק להוצאת האוויר מהבצק, מכסים ומשהים להתפחה כשעה נוספת.
3. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק. נוטלים חופן (2-3 כפות מלאות) מהבצק בידיים רטובות ובאמצעות הידיים משטחים ומותחים את הבצק בכפות הידיים לכל הכיוונים. את השמן החם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

אפשר לטבל אותם בסוכר ובדבש, אך אם נפולאות גם כמו שהן.

(הספנג' הן בצקיות אווריריות מטוגנות, אופייניות למטבח הצפון אפריקי — מרוקו, לוב, אלג'יר ותוניס — שאי אפשר לעמוד בפניהן.)