שבלולי קינמון_מתכון של שף אבי אלמדוי

שבלולי קינמון
(מתכון של אבי אלמדוי)

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים יבשים
2 ביצים
2-3 כוסות מים
120 גרם סוכר
כף מלח

למלית:
100 גרם חמאה מומסת
2 כוסות סוכר חום
חצי כוס סוכר לבן
קינמון לפי הטעם
מעט תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את מרכיבי הבצק ולשים במיקסר או ביד כ-10 דקות.
2. מחממים תנור ל-50 מעלות (לא טורבו), מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים את הבצק לתפיחה של חצי שעה בתוך התנור החם.
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים חלק אחד לעובי של חצי ס"מ ומורחים חמאה מומסת בנדיבות.
4. מערבבים את חומרי המילוי ומפזרים בנדיבות על החמאה.
5. מגלגלים את הבצק ופורסים לשושנים בעובי 3 ס"מ. מסדרים על תבניות מרופדות בנייר אפייה.
6. חוזרים על כל הפעולות עם החלק השני של הבצק.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו) ואופים 35-40 דקות.