גונדי🍲קציצה פרסית במרק ריחני ומיוחד_מתכון של עמית קריספין ( המטבח של עמית )

גונדי – קציצה פרסית במרק ריחני ומיוחד

מצרכים:
למרק:
1 בצל
2 גבעולי סלרי
1 גזר
2 תפוחי אדמה
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
½ צרור פטרוזיליה
1 כף שטוחה מלח
1 כף כורכום
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית כמון
1 כפית חוואייג' למרק
4 כנפי עוף או 2 שוקיים עוף (לא היה לי אבל מומלץ להוסיף)
מים

לקציצה:
½ קילו חזה עוף טחון או שלם ואפשר לטחון במעבד מזון
2 בצלים גדולים
2 כוסות קמח חומוס
1 כפית מלח

אופן ההכנה:
1. מכינים את המרק: קוצצים גס את כל הירקות, מתבלים ומוסיפים גרגירי חומוס מבושלים ואת הכנפיים/שוקיים.
2. ממלאים מים עד מחצית הסיר, מכסים ומביאים לרתיחה.
3. מורידים לאש בינונית ומבשלים כחצי שעה.
4. בינתיים מכינים את הקציצה: במעבד מזון קוצצים את הבצל (לא לסחוט את המיץ) ומעבירים לקערה.
5. קוצצים את חזה העוף ומעבירים לקערה עם הבצל.
6. מתבלים במלח ומוסיפים את קמח החומוס.
7. לשים היטב כדקה, עד לתערובת אחידה ונשים במקרר להתייצבות ל-10-30 דקות. (אם קצת יבש אפשר להוסיף מעט מים. אם נוזלי מידי אפשר להוסיף מעט קמח חומוס.)
8. ניצור כדורים בגודל כדור גולף (אני אוהבת שיוצאות קציצות גדולות) ונניח בעדינות במרק הרותח.
9. נכסה ונביא לרתיחה, נוריד אש ונבשל על אש בינונית כ-30-40 דקות.
10. אפשר להגיש כמנה כמרק או להגיש על אורז לבן, פרסי כמובן.

בתאבון
המטבח של עמית