קובה דלעת

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

קובה דלעת

מצרכים:
למילוי:
כחצי קילו בשר טחון
1 בצל בינוני (בערך כוס בצל)
פלפל שחור
מלח
כורכום
בהרת של קובה (לא חייב, רק אם אוהבים את הטעם)
אפשר מעט קינמון

לבצק:
2 כוסות ג'ריש
מי ברז (להשריה)
2 כוסות סולת
מלח
טיפות מים או סולת לפי הצורך

למרק:
דלעת (אפשר להוסיף עוד ירק כגון קישואים, גזר, סלרי)
שום
בצל
שמן
מלח
מים עד לגובה הסיר
מרק עוף
רסק עגבניות
מיץ לימון
מעט סוכר
הכמויות בהתאם לטעם לפי הכמות שמכינים

אופן ההכנה:
1. הכנת המילוי: לתוך מחבת/סיר להכניס את כל חומרי המילוי, לטגן על אש בינונית ולהפוך מדי פעם (אין צורך בשמן).
2. לאחר שצבע הבשר משתנה, להמשיך עוד מספר דקות, לכבות את הגז ולהניח להתקרר.
3. הכנת הבצק: להשרות מראש 2 כוסות ג'ריש במי ברז כחצי שעה.
4. לאחר מכן לסחוט מעט את הג'ריש ולהעביר לקערה.
5. להוסיף 2 כוסות סולת ומלח ולהתחיל ללוש כמו בצק שמרים. יש לחוש את הבצק ולהוסיף טיפות מים או סולת לפי היד עד לקבלת בצק אחיד (לא ללוש יותר מדי).
6. מילוי הקובה: לקחת כדור בצק בגודל ביצה בערך, לעשות גומה ביד ולמלא כ-1 כף מלית. לסגור את הכדור יפה, ואם נפתח להוסיף טלאים של בצק, לגלגל ולהניח במגש. להרטיב את הידיים בין קובה לקובה ולסדר על מגש.
7. הכנת המרק: בסיר רחב לטגן עם 2 כפות שמן ו-1 בצל, להוסיף 1 כף שום (לא לשרוף את השום).
8. אחרי דקה להוסיף מים 3/4 סיר, מרק עוף, מלח ורסק עד לקבלת גוון אדום.
9. להוסיף לפי הטעם מעט מיץ לימון ומעט סוכר, ולהוסיף דלעת (/קישוא/גזר) ועלי סלרי. לבשל כ-20 דקות.
10. להוסיף את הקובה אחד אחד ולבחוש מדי פעם. לבשל כ-25 דקות.