ארטישוק ממולא עם בשר בתוספת כרובית

ארטישוק ממולא עם בשר בתוספת כרובית

מצרכים:
תחתיות ארטישוק

לקציצות:
חצי קילו בשר טחון
בצל מגורד
תפוח אדמה מגורד
כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
פירורי לחם
2 כפות שמן
מלח
פלפל שחור
אבקת מרק עוף
בהרט

לטיגון הקציצות:
קערה קמח
קערה 2 ביצים עם כף רסק
כרובית מבושלת 10 דקות

לרוטב:
בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
עלי וגבעולי סלרי
פלפל אדום חתוך לרצועות
4 עגבניות מגורדות
רסק עגבניות קטן
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
כורכום
מרק עוף

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל מרכיבי הקציצות ולשים במקרר חצי שעה.
2. את תחתיות הארטישוק להפשיר, לסחוט עליהם לימון ל-10 דקות.
3. לכדרר קציצות ולהדק על הארטישוק.
4. לטבול בקמח וביצה ולטגן.
5. לרוטב: להזהיב את הבצל, להוסיף את שיני השום, כף שטוחה פפריקה וכפית כורכום, לערבב טוב.
6. להוסיף את הסלרי והפלפל האדום ולהקפיץ טוב.
7. להוסיף עגבניות ורסק עגבניות קטן, לכסות במים, להוסיף תבלינים ולבשל רבע שעה.
8. להוסיף את ראשי הארטישוק ואת הכרובית (אחרי שבישלנו את הכרובית 10 דקות).
9. להוסיף תבלינים ולבשל במשך 50 דקות על להבה נמוכה.
10. למי שיש סיר שמיועד גם לתנור, לשים בתנור לעוד 30 דקות על 180 מעלות.