תבשיל קציצות עם אפונה פול וארטישוק_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

תבשיל קציצות עם אפונה, פול וארטישוק

מצרכים:
1/2 ק"ג בשר הודו טחון (שוק מפורק) — אפשר עם בקר/עוף
בצל מגורד
חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור
חצי כף ראס אל חנות

אופן ההכנה:
הכנת הקציצות:
1. לערבב את כל החומרים לעיסה אחידה וליצור קציצות.
2. לטגן חצי דקה מכל צד רק לסגירה ולהניח בצד.

הרכבת הסיר:
1. בסיר לטגן בצל קצוץ, להוסיף 4 שיני שום חתוכות ולאדות עוד כדקה.
2. להוסיף כף שטוחה כורכום, חצי כף פלפל שחור גרוס, לערבב לחצי דקה, ולהוסיף זעפרן שהושרה בכוס מים יחד עם המים (למי שאין — לא חובה, אבל נותן צבע יפה).
3. להוסיף לסיר כוס וחצי אפונה קפואה, 2 גבעולי סלרי חתוכים עם העלים, כוס פולים, תחתיות ארטישוק חצויות, לתבל במלח, פלפל שחור וכף אבקת מרק עוף, ולהביא לרתיחה.
4. לסדר את הקציצות, לשפוך מהרוטב שבסיר על הקציצות ולבשל על להבה נמוכה עם מכסה כ-40 דקות, מדי פעם לקחת מהרוטב ולשפוך על הקציצות. בהצלחה.

ושוב פעם כמו תמיד תודה לחברה ולקולגה שלי חופית אלמקייס על המתכון וצילום התמונות.