קובה סלק

קובה סלק

מצרכים:
למעטפת הקובה:
2.5 כוסות סולת
1/2 כף מלח
1 כוס מים

למילוי:
500 גר' בשר טחון
חופן פטרוזיליה
1 בצל גדול מגורר
כף שטוחה מלח
כף שטוחה פלפל
כפית פפריקה
1/2 כפית בהרט

למרק:
מעט שמן
2-3 סלקים מרוסקים/קצוצים דק (איך שאתם מעדיפים)
1 בצל קצוץ
כפית מלח לימון
כפית מלח
3 כפות סוכר
1/2 כף רסק עגבניות
1/2 כף פפריקה מתוקה+חריפה
מים בגובה תכולת הסיר

אופן ההכנה:
1. הכנת המעטפת: בקערה מניחים את הסולת והמלח ומערבבים עם קצות האצבעות. מוסיפים את המים בהדרגה, בכל פעם כוס, עד הכוס האחרונה, אז מוסיפים בכל פעם מעט מן המים תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת הידיים. המרקם של הקובה צריך להיות רך מאוד ולא גרגירי כלל. מניחים לתערובת לעמוד כ-10 דקות (בשלב הזה, אם צריך, מוסיפים עוד מעט מים).
2. הכנת המילוי: בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי, עושים כדורים קטנים.
3. חוזרים למעטפת: לוקחים כדור בצק, משטחים וממלאים בפנים בקציצת הבשר.
4. הכנת המרק: מטגנים במעט שמן את הבצל, מוסיפים את המים והסלק ומרתיחים בערך 20 דקות.
5. מוסיפים את התבלינים והקובות ומבשלים שוב 20-30 דקות.
6. כדאי להגיש בתוספת אורז. תהנווווו

טיפ לצבע מוווושלם: קודם כל חשוב לזכור שלסלק יש עונות. כשהוא בעונה ריח האדמה משכר וצבעו לאין ערוך, וכמו כן, מה לעשות, כשהוא לא בעונה תמיד תקבלו צבע חלש יותר. לקבלת גוון מהמם משתמשים במים שהורתחו עם הסלק לבצק המעטפת של הקובה. כך מקבלים בצק בגוון ורוד שצבעו מתחזק עוד יותר בזמן הבישול.