קובה סלק

קובה סלק

מצרכים:
לרוטב הסלק:
בצל גדול
כרפס
3 סלקים מקולפים וחתוכים
2 כפות סוכר
מים רותחים
פלפל שחור
מלח
בהרט
מעט קינמון

למילוי הבשר:
2 בצלים חתוכים לקוביות
חצי ק"ג בשר טחון
פיטרוזיליה קצוץ דק
פלפל שחור
מלח
בהרט
מעט קינמון

לבצק:
כוס וחצי בורגול דק
בערך 3 וחצי כוסות סולת
מלח

אופן ההכנה:
1. לקלוף בצל גדול, לחתוך לרצועות ולטגן. להוסיף כרפס חתוך ולטגן.
2. להוסיף 3 סלקים מקולפים וחתוכים, ולהמשיך לאדות עם 2 כפות סוכר. לכסות חלקית ולערבב לסירוגין.
3. במחבת רחבה לטגן 2 בצלים חתוכים לקוביות. כשהבצל מזהיב להוסיף חצי ק"ג בשר טחון, פיטרוזיליה קצוץ דק, פלפל שחור, מלח, בהרט ומעט קינמון. לערבב, לצמצם נוזלים ולכבות.
4. כשהסלק מתרכך בסיר (לפחות רבע שעה ויותר), להוסיף מים רותחים מהקומקום. כשהמים רותחים להוסיף פלפל שחור, מלח, בהרט ומעט קינמון.
5. להכנת הבצק: להשרות כוס וחצי בורגול דק במים רותחים ולנקות. להוסיף בערך 3 וחצי כוסות סולת ומלח, ולעבד לבצק אחיד ונוח לעבודה.