זיתים מבושלים_מתכון של ורד צ'אפו

לקבוצה שלי:

זיתים מבושלים ברוטב עגבניות פיקנטי עם שמיר – תוספת מזרחית מנצחת לשולחן.

מצרכים:
2 קופסאות זיתים מגולענים
2 וחצי כפות רסק עגבניות
בצל קצוץ
4 שיני שום כתושות
פלפל אדום גדול חתוך לקוביות
פלפל חריף קצוץ
חופן עלי שמיר
מלח
פלפל שחור
כף שטוחה אבקת מרק
2 וחצי כוסות מים

אופן ההכנה:
מבשלים את הזיתים במים עד לרתיחה, כדי להוציא מהם את המרירות, ומסננים את המים.
מטגנים את הבצל בשתי כפות שמן.
מוסיפים את הפלפל החריף הקצוץ.
מוסיפים את השום ואת הפלפל האדום.
מוסיפים את הזיתים ומערבבים.
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים טוב.
מוסיפים 2 וחצי כוסות מים – שהמים יגיעו עד מעל הזיתים.
מתבלים במלח, בפלפל שחור ובאבקת מרק.
מפזרים מעל חופן עלי שמיר.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, עד שהרוטב סמיך.