אוסובוקו חגיגי עם בטטות צבעוניות ופטריות_מתכון של ליאת קאדר

בשר רך שמתפרק מהעצם, פטריות והמון ירקות שספגו את כל הטעמים. והבטטות הצבעוניות, לבנות, סגולות וכתומות, פשוט טעם גן עדן! ❤️

מצרכים:
2 ק"ג אוסובוקו
בטטות צבעוניות, לבנות, סגולות וכתומות, חתוכות גס
תפוחי אדמה חתוכים גס
1 סלסילת פטריות שמפיניון חומות ולבנות, חצויות
½ ראש שום, חצוי
3 בצלים חתוכים גס
גבעול קטן של כרפס
4 כפות שמן
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
בהרט
1 כף פפריקה מתוקה
2 כפות רסק עגבניות
3 כפות סילאן
½ כפית אבקת מרק
פטרוזיליה יבשה
כ־3½ כוסות מים רותחים
פטרוזיליה טרייה קצוצה וגרגירי רימון להגשה, לא חובה

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר רחב שמתאים לתנור. מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח ובפלפל שחור גרוס וצורבים היטב משני הצדדים, עד לקבלת צבע שחום ויפה.
מוסיפים את הבצלים והסילאן ומזהיבים היטב. מוסיפים רסק עגבניות ופפריקה מתוקה ומערבבים. מתבלים במלח, בהרט, פטרוזיליה יבשה ואבקת מרק, גבעול כרפס וכ־3½ כוסות מים רותחים ומבשלים כ־20 דקות.
מוסיפים את תפוחי האדמה, הבטטות הצבעוניות וחצי ראש השום ומבשלים יחד עוד כ־10 דקות.
מכסים היטב ומכניסים לתנור שחומם ל־160 מעלות לכ־3 שעות, עד שהבשר רך ונימוח ומתפרק מהעצם.
💡 טיפ ממני: אפשר להניח נייר אפייה מעל הסיר, מעליו נייר כסף ורק אז לסגור במכסה. כך החלק העליון מוגן יותר ולא משחים יתר על המידה, כמו שקרה לי הפעם 🙃
כ־25 דקות לפני סוף האפייה מוסיפים את הפטריות, כדי שיישארו יפות ובשרניות.
בסיום מסירים את הכיסוי, מעלים את החום ל־220 עד 230 מעלות לכ־15 דקות, עד שהכול מקבל השחמה יפה ומגרה 😍
מוציאים מהתנור, מפזרים פטרוזיליה טרייה וגרגירי רימון ומגישים.
והבטטות הצבעוניות? אל תוותרו עליהן!
לבן, סגול וכתום, גם יפות בטירוף וגם בטעם גן עדן ❤️