סו בוריק ..הבורקס הכי מפורסם

סו בוריק – הבורקס הכי מפורסם

מצרכים:
לגבינות:
200 גרם בולגרית
200 גרם כנען
כוס קשקבל
גבינת חמד או כל גבינות שאוהבים (להכין מיקס של גבינות והרבה)
תרד (חשוב במאפה הזה) – שטוף ולא חלוט

לבצק בוו גיטרה:
4 ביצים שלמות
קורט מלח
3/4 כוס מים ולסירוגין קמח עד לבצק נעים (הבצק מעט דביק וזה בסדר)

לבישול הבצק וההרכבה:
מים רותחים
קורט מלח
כף שמן
קערת מים קרים
50 גרם חמאה
חלמון ושומשום לציפוי

אופן ההכנה:
1. להכנת הבצק: לערבב את הביצים, קורט מלח, 3/4 כוס מים ולסירוגין קמח עד לבצק נעים. לתת מנוחה כ-15 דקות.
2. לחלק ל-6-7 כדורים ולתת כחצי שעה מנוחה מכוסה בנילון נצמד.
3. להכין סיר מים רותחים עם קורט מלח וכף שמן, ולידו קערת מים קרים.
4. לפתוח כל כדור בעזרת קמח דק דק שאפשר.
5. להכניס למים רותחים ל-15 שניות ומיד להכניס למים קרים. לסחוט – זה נהפך לג'ילדה.
6. לסדר על תבנית או רינג: שכבת בצק, שכבת גבינות וכך הלאה, להוסיף תרד.
7. להמיס 50 גרם חמאה, לחורר את המאפה עם מקל שיפוד ולשפוך מעל.
8. לצפות בחלמון ושומשום.
9. לאפות על 180 מעלות עד להשחמה יפה.