קובה מטוגנת – קובת חלאב

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

קובה מטוגנת – קובת חלאב

בבית העיראקי שלי קוראים לה מאז ומעולם "קובת חלאב" – משום שהמתכון המקורי הוא מחלאב שבסוריה.

מצרכים:
למילוי (רצוי להכין קודם את המילוי):
כחצי קילו בשר בקר טחון שיש בו יותר שומן
2 בצל
פלפל שחור
בהרת של בשר (רצוי מחנות תבלינים, להדגיש לקובה; למי שאין אפשר קינמון)
כורכום

לבצק:
2.5 כוסות בורגול דק מושרה כחצי שעה במים בטמפרטורה רגילה
1.5 כוסות קמח
מעט מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. הכנת המילוי: לתוך מחבת להכניס את הבשר עם כל שאר החומרים ולטגן מספר דקות עד שמתחלף צבע הבשר (אם הבשר לא שמן ניתן להוסיף 1 כף שמן).
2. לקרר את הבשר לפני מילוי הקובה.
3. הכנת הבצק: לאחר השריית הבורגול לסחוט אותו קלות, להוסיף את הקמח והמלח וללוש עד לקבלת בצק אחיד (אפשר להוסיף קמח או מים לפי הצורך).
4. למלא את הקובות כמו בתמונה ולטגן עד להזהבה.

כמות הקובות שווה ל-30 יחידות בערך.