סברינה_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

סברינה
עוד דרך לעשות סברינה. אפשר גם בתבנית 24, אבל אני ממליץ על תבניות שקעים.

מצרכים:
550 גרם קמח
40 גרם סוכר
4 ביצים
300 מ"ל מים
2 כפות רום או ברנדי או כל ליקר שאתם אוהבים. אפשר גם תמצית וניל
200 גרם חמאה מומסת
35 גרם שמרים
חצי כפית מלח

לסירופ:
2 כוסות מים
כוס וחצי סוכר
2 כפיות תמצית רום

אופן ההכנה:
1. מבשלים את מרכיבי הסירופ עד לרתיחה, מעבירים לאש נמוכה לצמצום.
2. מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד שנוצרת בלילה חלקה.
3. מכסים את קערת המיקסר ונותנים לה לתפוח עד שהיא מכפילה את עצמה.
4. מעבירים את הבלילה לשק זילוף עם צנטר רגיל ולא משונן, ומזלפים לתבנית שבחרתם (חשוב לשמן אותה לפני) עד חצי מגובה הדפנות.
5. נותנים לבלילה בתבנית שוב פעם לתפוח כשהיא מכוסה.
6. מחממים תנור ל-190 מעלות ומאפים כ-25 דקות או עד שהסברינה זהובה.
7. בודקים שהסברינות יבשות ומעט קשות למגע, רק אז מוציאים מהתנור, מצננים ומשחררים מהתבנית.
8. מכניסים את הסברינה לתוך הסיר עם הסירופ כשהסירופ חם אבל לא מבעבע. מכניסים את הסברינה הפוכה כשהצד השחום שלה בתוך הסירופ. מכניסים ל-20 שניות.
9. מוציאים ומצננים על רשת.
10. מקשטים בקרם עם דובדבן או תות או כל פרי טרי ויפה אחר.