ריבת תפוחי עץ_מתכון של המטבח של תכלת

ריבת תפוחי עץ
תפוחי עץ שנשארו, קצת רכים, לפני שנזרקים לפח.

מצרכים:
קילו תפוחי עץ
חצי קילו סוכר
קערת מים קרים עם קוביות קרח
ליטר מים + כוס מיץ לימון, או כף שטוחה מלח לימון (לקערת ההשריה)
3 כפות מיץ לימון
2 שקיות סוכר וניל

לשמירת הריבה למילוי עוגות, עוגיות ומאפים (על כמות של קילו פרי):
כף שטוחה ג'לטין
כוס מים חמים

אופן ההכנה:
1. לשקול את התפוחים אחרי הניקיון והקילוף — קילו תפוחי עץ + חצי קילו סוכר.
2. להכין קערת מים קרים עם קוביות קרח, ולהוסיף אליה ליטר מים וכוס מיץ לימון, או כף שטוחה מלח לימון.
3. לקלף את התפוחים ולהכניס ישר לקערה. לעקור את הליבה, ולדאוג שגם היא והגרעינים ייכנסו לקערת המים.
4. לאחר שעתיים-שלוש, לשטוף ולסנן.
5. להעביר לסיר, לשפוך מעל את הסוכר, 3 כפות מיץ לימון ו-2 שקיות סוכר וניל. לבשל על אש קטנה במשך חצי שעה עד 3/4 שעה, ולא לצמצם את הנוזלים עד הסוף.

לשמירת הריבה למילוי:
6. לערבב בקערית כף שטוחה ג'לטין עם כוס מים חמים, לערבב טוב עד המסה, ולהוסיף לריבה. לערבב טוב ולדאוג שלא יהיו גושים.
7. לשמור בצנצנת במקרר.

מתכון של המטבח של תכלת