שפטה

שפטה

מצרכים:
לרוטב:
1 בצל שלם (חתוך לרצועות גסות)
רבע כוס שמן
1 כוס חומוס (מושרה או משימורים)
2 שוקיים עוף לטעם
1 כף כורכום
1 כפית מלח
1 כף אבקת מרק עוף
חצי כפית פלפל שחור
מים רותחים עד לגובה חצי של הסיר

לעיסת הקציצות:
חצי קילו הודו טחון או עוף טחון
1 בצל מגורד בפומפיה וסחוט מנוזלים
1 כף שמן
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
2 כוסות סולת (חד פעמי שקוף)
2 כפות קמח מצה או פירורי לחם
חצי כוס מים

אופן ההכנה:
1. חותכים את הבצל לרצועות גסות ומטגנים קלות עם השמן.
2. מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים כשתי דקות תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את החומוס והתבלינים ומערבבים, ולבסוף מוסיפים מים רותחים עד לגובה חצי מהסיר ומערבבים. מתקנים טעמים במידה וצריך.
4. מביאים לרתיחה, ובינתיים מכינים את הקציצות.
5. להכנת העיסה: מערבבים את כל מצרכי הקציצות ביד כמו בצק. אם נדבק ביד, להרטיב ידיים כל הזמן. העיסה צריכה להיות רכה ולא דביקה — אם חסר מים פשוט להרטיב את הידיים ולהמשיך לערבב.
6. לאחר שכל הרוטב מבעבע, מתחילים לגלגל לקציצות עם ידיים רטובות כל הזמן ושמים בסיר.
7. מבשלים כשעה עד לריכוך החומוס.

בדרך כלל מכינים את זה לכבוד שבת, אז שמים כל הלילה על הפלטה ולמחרת זה משחים והטעם גן עדן.

יש אפשרות להוסיף לתבשיל תפוחי אדמה וביצים קשות. את הביצים כדאי להכין מראש על מנת שלא יתפוצצו במהלך הבישול.

מי שאלרגי לגלוטן — להמיר את הסולת לאורז טחון: משרים קילו אורז פרסי במים קרים כשעה, מסננים ומייבשים היטב, וטוחנים במעבד מזון לא לקמח אלא לגרגרים קטנים. ניתן גם להשתמש בקמח אורז.