קובה אדומה_מתכון של יפה דודיאן

קובה אדומה

מצרכים:

לבצק:
קילו סולת
כף מלח שטוחה
מים עד שיהיה בצק רך (אפילו רטוב מעט, כי הוא מתקשה)

לתערובת הבשר:
חצי קילו בשר טחון
חצי חבילה פטרוזליה
בצל מגורד
מלח
פלפל שחור
תבלין לקציצות (כל אחד לפי טעמו)

למרק:
4 סלקים
בצל
סוכר
מלח
פלפל שחור
כפית מלח לימון

אופן ההכנה:
1. לבשל 4 סלקים בשלמותם כשעה, להוריד רק את הקצוות.
2. הכנת הבצק: לערבב סולת, כף מלח שטוחה ומים עד שיהיה בצק רך (אפילו רטוב מעט, כי הוא מתקשה) ולהניח בצד.
3. הכנת תערובת הבשר: לערבב חצי קילו בשר טחון, פטרוזליה, בצל מגורד, מלח, פלפל שחור ותבלין לקציצות (כל אחד לפי טעמו).
4. לקלף את הסלק. לטגן בסיר גדול בצל, לחתוך את הסלק ולהוסיף לסיר, ולהמשיך לטגן כמה דקות.
5. לתבל בסוכר, מלח ופלפל שחור. להוסיף את המים שבישלנו בהם את הסלק.
6. להכין כדורים (מהבצק במילוי הבשר) ולשים במרק. לבשל 45 דקות.
7. להוסיף כפית מלח לימון, ואחרי 5 דקות לכבות.