שמרים במילוי פרג_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

שמרים במילוי פרג

מצרכים:
לבצק:
1 ק' קמח
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
4 ביצים
200 גר' חמאה
3/4 כוס חלב
1 שמנת חמוצה
1/2 כפית מלח

למילוי פרג:
300 גר' פרג
100 גר' קוקוס
1 1/2 כוסות סוכר
1 1/2 כוסות חלב
70 גר' חמאה

לסירופ:
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס מים
פלח לימון

אופן ההכנה:
1. להמיס חמאה וחלב על הגז. לכבות את האש ולהוסיף שמנת חמוצה, לערבב, ולצנן עד שהתערובת פושרת.
2. בקערת המיקסר לשים קמח, שמרים וסוכר ולערבל מעט. להוסיף ביצים, מלח ולהמשיך לערבל. להוסיף את תערובת החלב ולערבל כ-10 דקות. להתפיח שעה.
3. להכין את מילוי הפרג: לבשל את כל חומרי המילוי יחד על להבה נמוכה כ-10 דקות. אם חסר נוזלים אפשר להוסיף לפי צורך, ולקרר.
4. לחלק את הבצק לשני חלקים שווים. לרדד חלק אחד ולמרוח את כל הכמות של מלית הפרג, לגלגל לרולדה, לחתוך לכ-12 חתיכות ולסדר בתבנית קפיץ 26.
5. את מחצית הבצק השנייה לחלק ל-4, לרדד כל עלה, למרוח במלית, לגלגל 2 רולדות יחד ולשים בתבנית מאורכת.
6. להכין את הסירופ: להרתיח על הגז את הסוכר, המים ופלח הלימון.
7. אפייה בחום של 170 מעלות. כשהעוגות יוצאות מהתנור למרוח עליהן את הסירופ.