קציצות דגים ברוטב_זהבה אבילחק

קציצות דגים ברוטב

מצרכים:
לקציצות:
250 גרם דג נסיכה
250 גרם מלרוזה
חצי כוס פרורי לחם
1 ביצה
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 כפיות שום כתוש
מעט מלח
רבע כפית כורכום
רבע כפית כמון
כפית פפריקה

לרוטב:
גמבה
פלפל חריף
כוס מים רותחים
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כמון
2 כפיות פפריקה
חצי כפית מלח
רבע כפית כורכום
כפית אריסה
רבע כוס שמן
3 שיני שום חתוך

אופן ההכנה:
1. לטחון 250 גרם דג נסיכה ו-250 גרם מלרוזה.
2. להוסיף לתערובת חצי כוס פרורי לחם, ביצה, חופן כוסברה וחופן פטרוזיליה קצוצים, 2 כפיות שום כתוש, מעט מלח, רבע כפית כורכום, רבע כפית כמון וכפית פפריקה. לערבב היטב.
3. להניח את העיסה בקירור לחצי שעה.
4. להוציא מהקירור, ליצור כדורים ולשמור בהקפאה עד להכנת הרוטב.
5. להכנת הרוטב: לטגן גמבה ופלפל חריף על אש נמוכה עד שמתרככים.
6. להוסיף כוס מים רותחים, ואז את התבלינים: רבע כפית פלפל שחור, רבע כפית כמון, 2 כפיות פפריקה, חצי כפית מלח, רבע כפית כורכום, כפית אריסה, רבע כוס שמן ו-3 שיני שום חתוך.
7. להוסיף את התערובת לפלפל המטוגן ולבשל 10 דקות על אש נמוכה.
8. להוסיף את הקציצות ולבשל 20 דקות, כל פעם להרטיב עם הכף מהרוטב.