צלי בשר רך ומשובח עם עלי מנגולד

צלי בשר רך ומשובח עם עלי מנגולד
טעים… ובמיוחד לשבת

מצרכים:
בשר מס' 5 צלי כתף
בצל חתוך גס
כ-5 גרגירי פלפל אנגלי
מעט כורכום
גבעולי ועלי סלק
3 כוסות ציר מהבשר (או מים מהברז)
5 שיני שום חתוכים ומטוגנים קלות
מלח
כף כמון
כפית פפריקה (אפשר חריפה)
מעט פלפל שחור גרוס
כפית מרק עוף
חצי לימון

אופן ההכנה:
1. מבשלים בשר מס' 5 צלי כתף בסיר לחץ או בסיר רגיל כשעה וחצי, שמים בפנים בצל חתוך גס, פלפל אנגלי כ-5 גרגירים ומתבלים מעט בכורכום. מבשלים עד רכות מאוד.
2. מקררים ממש ופורסים, ושמים את הפרוסות בתחתית הסיר.
3. מנקים ומקלפים את הגבעולים של הסלק, חותכים לרצועות לא קטנות, ואת העלים חותכים גס ומניחים מעל הבשר.
4. שמים 3 כוסות ציר מהבשר לאחר סינון, או מים מהברז, מוסיפים מעל 5 שיני שום חתוכים ומטוגנים קלות, ומתבלים במלח, כף כמון, כפית פפריקה (אפשר חריפה), מעט פלפל שחור גרוס וכפית מרק עוף.
5. מבשלים כמעט עד צמצום הנוזלים.
6. סוחטים חצי לימון מעל לעוד 5 דקות ומכבים.