עוגת ריבה וקצף של סבתא

עוגת ריבה וקצף של סבתא

מצרכים:
לבצק:
1/4 2 כוסות קמח
1 אבקת אפייה
250 גרם מחמאה רכה
5 חלמונים
כף תמצית וניל
1 סוכר וניל
2 כפות סוכר

לשכבת הריבה:
4 כפות ריבה

לקצף:
5 חלבונים
1 כוס סוכר
1 כוס קוקוס
1 כף פודינג וניל

אופן ההכנה:
1. שמים את מצרכי הבצק במיקסר לבצק אחיד ומשטחים בתבנית מלבנית.
2. מערבבים את הריבה ומורחים מעל שכבת הבצק.
3. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף חזק.
4. מוסיפים לקצף את הקוקוס ואת הפודינג ומאחדים בעזרת מרית בתנועות עטיפה, בזהירות לא לשבור את הקצף.
5. אפשר ליישר מעל שכבת הריבה, או להעביר לשקית זילוף ולזלף.
6. אופים בתנור שחומם ל-160 מעלות כ-45 דקות.