עוגת ספוג_מתכון של המטבח של תכלת

עוגת ספוג
מתכון ותמונות של Niv Ovadia, עם טוויסט קטן בטעם תפוזים.

מצרכים:
6 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר
כף תמצית וניל איכותית
2 וחצי כוסות קמח תופח
כוס ושליש מים / אני החלפתי במיץ תפוזים
גרידת תפוז ממש דקה
כוס ושליש שמן

אופן ההכנה:
1. להפריד ביצים.
2. להקציף חלמונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף בהיר, ולהוסיף מיץ תפוזים, מים, גרידת לימון ושמן.
3. להוסיף את הקמח לאט בכמה שלבים ולערבב עד שכל התערובת הומוגנית ואחידה ללא גושים.
4. בקערה נפרדת להקציף חלבונים עם כוס סוכר ווניל.
5. לאחד את הקצף לאט בצורת מעטפת, לא לשבור את המרנג, אל הקערה השנייה.
6. ליצוק את הבלילה לתבנית (מתאים ל-22 עד 24 קוטר).
7. להניח את העוגה על תבנית גדולה מרובעת, ליצוק אליה 2 כוסות מים ולהכניס לתנור.
8. לאפות בחום של 160 מעלות 60 דק' פלוס (לא טורבו – במרכז התנור).
9. בתום האפייה לפתוח את דלת התנור מעט ולתת לה להתקרר.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487