עוגת פרג תפוזית_מתכון של אורה ארגוב

עוגת פרג תפוזית – מתכון של אורה ארגוב

מצרכים:
לחלבונים המוקצפים:
4 חלבונים
חצי כוס סוכר
1 סוכר וניל

לבלילה התפוזית:
4 חלמונים
1/4 כוס שמן
1/4 כוס מיץ תפוזים
כפית גרידת תפוז
1 כוס קמח תופח

לפרג:
100 גר פרג הכי טרי
1/4 כוס מים
1/4 כוס סוכר
כפית קורנפלור
כפית שמן
חצי כוס צימוקים

לגנאש:
100 גר שוקולד מריר
חצי קצפת צמחית
כפית נס קפה

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים עם הסוכר וסוכר הוניל לקצף קטיפתי חזק.
2. בקערה נפרדת לטרוף את החלמונים, השמן, מיץ התפוזים וגרידת התפוז.
3. להוסיף כוס קמח תופח.
4. להוסיף את הבלילה בתנועת עטיפה לחלבונים המוקצפים.
5. לבשל את הפרג עם המים, הסוכר, הקורנפלור, השמן והצימוקים בישול קצר 5 דקות ולקרר לגמרי.
6. להוציא כוס וחצי מבלילת העוגה ולקפל היטב את הפרג פנימה.
7. לשמן תבנית 26, לשים 3/4 מכמות הפרג, מעל את רוב הבלילה התפוזית, ומעל את יתרת הפרג ומה שנשאר מהבלילה.
8. לאפות 45 דקות ב-170 מעלות ולצנן.
9. להכין גנאש: להמיס שוקולד מריר עם חצי קצפת צמחית וכפית נס קפה.
10. לצפות את העוגה.

טיפ: אפשר הכול להמיר לחלבי.