סופגניות אליפות

סופגניות אליפות

מצרכים:
קילו קמח (מנופה)
2 כפות וחצי שמרים (יבשים)
קצת יותר מחצי כוס סוכר
1 סוכר וניל
כפית מלח (לא גדושה)
3 כפות ברנדי (או ערק — כדי שהשמן לא ייספג בתוך הסופגנייה)
50 ג' חמאה (מומסת חלקית), מחמאה, לפרווה או חצי כוס שמן חד פעמי קר
ביצה 1 טרופה
2 כוסות וחצי מים פושרים (אם הבצק עדיין קשה ניתן להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים, לא דביק)

אופן ההכנה:
1. בקערה שמים את המים, חצי מהסוכר ואת השמרים היבשים, מערבבים מעט ונותנים מנוחה כמה דקות (עד שזה תפוח).
2. בקערת מיקסר (עם וו לישה) שמים את הקמח ויתרת הסוכר ומערבבים עם כף טוב טוב.
3. מפעילים את המיקסר, ותוך כדי שהקמח מתערבב מוסיפים את השמרים שתפחו ואת המים.
4. לוקחים את הביצה, טורפים אותה ומוסיפים לבצק. אחרי כמה שניות מוסיפים את החמאה המומסת חלקית.
5. בודקים שהכל נטמע בבצק, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 4 דקות (אם יש צורך מוסיפים עוד חצי כוס מים), עד לקבלת בצק רך, נעים ודביק מעט.
6. משמנים מעט את הבצק, מכסים במגבת עד שיכפיל את עצמו, ומורידים נפח.
7. קורצים עיגולים, מעבדים מעט על שיש, יוצרים צורת עיגול, משטחים קלות עם היד, שמים ממרח רצוי, סוגרים טוב ומגלגלים מעט.
8. מעבירים לנייר אפייה גזור לריבוע, מכסים בשקית ומתפיחים שוב.
9. כשהן תפוחות ויפות, מחממים בקבוק שמן שיהיה חם ומנמיכים את הלהבה.
10. מטגנים משני הצדדים (שיהיו זהובים עם פס לבן) ומוציאים לנייר סופג.
11. כשמצטנן מזלפים לתוכן ריבה (כל ריבה אהובה), מפזרים אבקת סוכר בנדיבות וזוללים.