נתחי אוסובוקו כבש טרי/או צלעות טלה בפירות יבשים חגיגי ביותר וטעים שיגעון..10 דק’ הכנה_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

נתחי אוסובוקו כבש טרי / או צלעות טלה בפירות יבשים
חגיגי ביותר וטעים שיגעון, 10 דקות הכנה. המתכון הזוכה בערוץ 22 בתוכנית של גיל חובב ב-(תמי 4).

מצרכים:
1.5-2 קילו קוביות בינוניות של אוסובוקו כבש/בקר, או פרוסות צלעות טלה, או קוביות גדולות של שריר הזרוע מס' 8, נתחי אסאדו (רצוי יותר) – אפשר לשלב סוגי בשר
3 בצלים גדולים חתוכים לחצאי רצועות (לא דקות)
12 משמשים יבשים
12 שזיפים יבשים שחורים
12 תמרים יבשים – רכים מהזן הטוב
תבלינים: אבקת פלפל אנגלי, פפריקה, כוסברה יבשה טחונה, אבקת מרק בצל, פלפל שחור גרוס טרי, מעט מלח
שני ראשי שום חצויים / או שיני שום פרוסות
אפשר להוסיף גזר גמדי, תפו"א קטנים, ואפשר לערבב עם נתחי אסאדו (בלי הרבה שומן) קוביות
שמן זית – כ-1/4 כוס

אופן ההכנה:
1. בתבנית הגשה גבוהת דפנות (שמתאימה גם לתנור) מניחים בתחתית מחצית מכמות רצועות הבצל.
2. מתבלים באופן חופשי מכל התבלינים היבשים, מפזרים מחצית מהפירות היבשים, מפזרים ראש שום חצוי ברוחבו, ומזליפים מעל הכל שמן זית כ-1/4 כוס.
3. מסדרים את קוביות הבשר, ומעליהם שוב שכבת בצל, פירות יבשים, שום, תבלינים ושמן זית.
4. מכסים עם נייר אפייה ומעליו נייר כסף, ומכניסים לתנור חם למשך 1/2 שעה בחום גבוה 200 מעלות.
5. מורידים ל-160 מעלות לעוד כ-3-4 שעות, או ל-150 מעלות למשך 6 שעות (לילה)… וללקק את האצבעות, ראו הוזהרתם!