מרק ירקות ושעועית לבנה _מתכון של תילי טובה

מרק ירקות ושעועית לבנה
ממה שיש בבית – צמחוני/טבעוני, בסיר לחץ.

מצרכים:
300-500 גרם שעועית לבנה

לטיגון:
מעט שמן זית/קנולה
1 בצל בינוני-גדול קצוץ
צרור סלרי עלים וגבעול (השתמשתי רק בגבעול)
שורש סלרי / פטרוזיליה × 2
4-5 עגבניות טריות / 1 פחית עגבניות מרוסקות במיץ טבעי
2 גזרים חתוכים
2 תפוחי אדמה
שום בנדיבות, כמה שאוהבים
ניתן להוסיף: פטרוזיליה / כוסברה / שמיר (כל ירק שאוהבים)

לתיבול:
פפריקה מתוקה
אבקת מרק עוף
פלפל שחור גרוס
מלח בנדיבות
טיפת כורכום
מעט רסק עגבניות
1 כף סוכר

אופן ההכנה:
1. משרים את השעועית הלבנה ללילה, מחליפים את המים מספר פעמים, שוטפים ומסננים היטב.
2. בסיר לחץ, על מעט שמן זית/קנולה, מטגנים את הבצל, הסלרי, שורש הסלרי/פטרוזיליה, העגבניות, הגזרים, תפוחי האדמה והשום.
3. ניתן להוסיף פטרוזיליה/כוסברה/שמיר או כל ירק שאוהבים.
4. מוסיפים את השעועית השטופה והמושרת.
5. מתבלים בפפריקה מתוקה, אבקת מרק עוף, פלפל שחור גרוס, מלח, טיפת כורכום, מעט רסק עגבניות וכף סוכר.
6. מכסים במים רותחים עד לקו הסימון בסיר.
7. מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה לשעה.
8. מי שלא מבשל בסיר לחץ – זמן הבישול כשעתיים וחצי (עד שהשעועית רכה לגמרי).
9. לאחר שהמרק מוכן, ניתן לעבות אותו על ידי ריסוק חלק מהמרק בבלנדר מוט: מוציאים כ-2 כוסות מהירקות ועוד 2 כוסות נוזלים לקערה, טוחנים היטב ומחזירים לסיר.

בהצלחה, מתילי