חריימה_מתכון של המטבח של יפה רייפלר מתכונים

חריימה (דגים)

מצרכים:
6 פרוסות דג
3 כפות גדושות רסק עגבניות מרוכז
1 כף שום כתוש
1 כף גדושה פפריקה חריפה
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כוס שמן
מיץ מחצי לימון
1 כפית כמון
1/2 כפית כרווייה (קימל טחון)
מלח לפי הטעם
כ-2 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. ממליחים את הדג למספר דקות ושוטפים היטב.
2. בקערה שמים את השום, רסק העגבניות, מיץ לימון והתבלינים ומערבבים לעיסה כמו משחה.
3. בסיר רחב ונמוך מעל להבה בינונית מחממים שמן ומוסיפים את משחת הסלסה, מטגנים דקה.
4. מוסיפים כחצי כוס מים שיפתח את הרסק, מטגנים עוד כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מוסיפים לרוטב את פרוסות הדג ומעל מוסיפים מים, מטלטלים את הסיר בצורה סיבובית שהרוטב יתפזר גם על הדג.
6. כשהרוטב מגיע לרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 עד 20 דקות.
7. להגיש חם עם חלה טרייה ולימון.

המתכון של יפה רייפלר