קציצות דגים וניוקי חריפים_מתכון של רוז טעים במטבח אוחנה

קציצות דגים וניוקי חריפים

מצרכים:
לקציצות:
רבע קילו דג לוקוס
חצי קילו דג בקלה
רבע קילו דג דניס
כפית פפריקה מתוקה
כף אריסה חריפה
ראש שום
3 כפות שמן
4 פרוסות לחם
2 כפות פירורי לחם
2 ביצים
רבע כפית פלפל לבן
כפית שטוחה מלח
חופן כוסברה קצוצה
כפית שטוחה כמון

לרוטב:
3 כפות שמן
1 גמבה אדומה
1 פלפל חריף ירוק
2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים
2 פלפלים יבשים חריפים
ראש שום
חופן כוסברה
פפריקה מתוקה
2 כפות פלפל צנומה
חצי חבילה ניוקי
כפית מלח
חצי כפית כמון
כף אבקת מרק עוף
כפית שטוחה כורכום
3 עגבניות

אופן הכנת הקציצות:
1. שוטפים היטב את הדג, שמים במי מלח ולימון חצי שעה לנטרול ריחות, שוטפים היטב וטוחנים.
2. מוסיפים כוסברה ושום לטחינה, סוחטים את הלחם ומתבלים.
3. מוסיפים ביצים, מערבבים הכל ומכדררים בידיים משומנות.

אופן הכנת הרוטב:
1. שמים 3 כפות שמן, מוסיפים את התבלינים ומערבבים לפתיחת הטעמים.
2. חותכים גמבה לפרוסות, מוסיפים פפריקה, 2 עגבניות חתוכות ואת הפלפלים, ומערבבים חמש דקות.
3. מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים 20 דקות.
4. מניחים מעל את הקציצות, ולבסוף מוסיפים את הניוקי לאחר 15 דקות.
5. מבשלים שעה על אש נמוכה.