דגים וקציצות דגים לשבת_מתכון של מילן וקנין

דגים וקציצות דגים לשבת

מצרכים:
לקציצות (לטחינה):
200 גר' פילה סלומון
200 גר' אמנון פילה
200 גר' טונה
5 יח' שום
כפית כמון
10 גבעולים כוסברה

לרוטב דגים:
1 עגבנייה חתוכה דק
כוס חומוס סנפרוסט
1 פלח לימון או לימון כבוש חתוך
2 כוסות מים
כוס שמן זית
צרור כוסברה
10 יח' שום חתוך דק
2 יח' פלפל אדום חריף
1 יח' גמבה

תבלינים:
כפית מלח
2 כפות פפריקה
כפית כורכום

אופן ההכנה:
1. טוחנים יחד את כל מצרכי הקציצות (סלומון, אמנון, טונה, שום, כמון וכוסברה).
2. מחממים סיר בלי שמן, יוצרים קציצות, מניחים בסיר ומטגנים בלי שמן — יוצא כמו על האש. מטגנים משני הצדדים ומוציאים לצלחת.
3. להכנת הרוטב: שמים בסיר (עדיין בלי שמן) שום ועגבנייה, מטגנים קצת, מוסיפים כוס שמן ומטגנים עוד.
4. מוסיפים מים, שמים חומוס, מוסיפים את התבלינים ואת הלימון, ומוסיפים כוסברה.
5. מחזירים לסיר את הקציצות, מוסיפים פלפל חריף וגמבה חתוכה. אפשר להוסיף דגי דניס או סלומון.
6. מבשלים על אש גבוהה בערך 30 דקות, עד שנשאר קצת רוטב.

בתאבון.

מתכון של מילן וקנין