ברבוניות בשום ושמן זית ופסטה פסטו עם פטנט👍_מתכון של עמית קריספין ( המטבח של עמית ) – מאסטר מתכונים

ברבוניות בשום ושמן זית ופסטה פסטו עם פטנט

מצרכים:
לברבוניות:
1 חבילת ברבוניות (כחצי קילו)
4 כפות שמן זית
25 גרם חמאה (מי שמפריד אפשר מחמאה)
5 שיני שום פרוסות
מלח
פלפל שחור גרוס
טימין יבש
בזיליקום יבש
אורגנו יבש

לפסטה פסטו:
חצי חבילת פסטה מבושלת במים עם הרבה מלח ומסוננת
4 כפות שמן זית
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל גרוס
¼ כפית טימין יבש
¼ כפית בזיליקום יבש
מעט צ'ילי גרוס לפי הטעם
5 גבעולי בצל ירוק קצוץ
½ צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק

אופן ההכנה:
1. הכנת הדגים: על הגז, בחום בינוני, מחממים במחבת רחבה את שמן הזית, החמאה והתבלינים היבשים.
2. מניחים את הדגים עם העור כלפי מטה, מעט לוחצים על העור בעזרת תרווד או כף הפוכה, כדי שהדגים ישמרו על הצורה ולא יתקפלו מחום המחבת.
3. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים כ-2-3 דקות מכל צד. מוציאים את הדגים המוכנים לצלחת.
4. הכנת הפסטה: לאותה מחבת מוסיפים עוד 5 כפות שמן זית ותבלינים. מערבבים את התבלינים מעט בשמן.
5. מוסיפים את הבצל הירוק ומטגנים כדקה.
6. מוסיפים את השום ואת הפסטה המוכנה ומערבבים היטב. סוגרים את האש.
7. הפטנט: לא צריך לקנות במיוחד בזיליקום לפסטו הזה, ולא צריך לטחון שום דבר. פשוט מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה דק דק למחבת לאחר שכבר סגרנו את האש ומערבבים היטב עם הפסטה. הטעם המיוחד והרענן של הפטרוזיליה הופך את המנה לרעננה וקלילה.
8. מגישים את הפסטה ועליה את הדגים. מומלץ לסחוט מעט לימון טרי.

מתכון של עמית קריספין (המטבח של עמית)