חצילים מטוגנים ברוטב מבושל_מתכון של יפה וקס-ברקו

חצילים מטוגנים ברוטב מבושל

מצרכים:
2 חצילים בינוניים
2 כפיות מלח (להשריה)
שמן לטיגון
רבע כוס שמן (לרוטב)
1 פלפל אדום
5 שיני שום
1 קופסא רסק עגבניות קטנה
רבע כפית מלח
כפית כמון
כפית פפריקה מתוקה
כוס מים
חופן פטרוזיליה

אופן ההכנה:
1. מקלפים 2 חצילים בינוניים כמעבר חציה. שמים בקערה עם מים ו-2 כפיות מלח, מניחים צלחת שהחצילים לא יעלו ומשאירים כשעה.
2. לאחר שעה יש 2 אפשרויות: 1. לשפוך למסננת וליבש את החצילים עם ניר סופג. 2. לסחוט את החצילים בעזרת היד.
3. מטגנים בשמן את החצילים ומוציאים למסננת.
4. הכנת הרוטב: במחבת מחממים רבע כוס שמן, מוסיפים 1 פלפל אדום חתוך ומטגנים כ-5 דקות להתרככות.
5. מוסיפים 5 שיני שום קצוצים, 1 קופסא רסק עגבניות קטנה, רבע כפית מלח, כפית כמון, כפית פפריקה מתוקה וכוס מים. מערבבים ומבשלים כ-15/20 דקות.
6. מוסיפים את החצילים וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות על אש נמוכה ומכסה. במידה וחסר מים להוסיף מעט.
7. לקראת הסוף מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה, מערבבים וממשיכים 2 עד 3 דקות.