חומוס עדשים כתומות/אדומות_מתכון של גלי אלון בובר – מאסטר מתכונים

חומוס עדשים כתומות/אדומות
סמיך, מלא בטעם, קטיפתי ומעולה — ומלא בחלבון.

מצרכים:
כוס וחצי עדשים כתומות (או אדומות)
מים לבישול
3 כפות שמן זית (לעיבוד)
3-4 כפות טחינה גולמית
מיץ מלימון שלם
2 שיני שום מגוררות על מיקרופלין/פומפייה עדינה
2 כפות שמן זית
1/3 כפית מלח
1/4 כפית כמון

להגשה:
שמן זית איכותי
פפריקה
פטרוזיליה טרייה
בצל טרי
עגבניות
פלפל חריף
פיתות

אופן ההכנה:
1. שוטפים כוס וחצי עדשים כתומות ממש טוב.
2. מעבירים לסיר, מכסים במים (לא משנה כמה כי מסננים אחרי) שיספיקו לבישול של 10-15 דקות.
3. מרתיחים ומבשלים תוך בעבוע די דינאמי עד שהעדשים ממש ממש רכות.
4. מסננים ונותנים לנוזלים להתנקז 10 דקות.
5. מעבירים למעבד מזון יחד עם 3 כפות שמן זית. מעבדים למרקם חלק לפי הטעם.
6. מפסיקים את פעולת המעבד לפעמים ומורחים את הדפנות לכיוון הלהבים לטחינה אחידה. אם צריך, מוסיפים מים, אבל המרקם הסופי יהיה דליל יותר.
7. מעבירים לקערה ומוסיפים: 3-4 כפות טחינה גולמית, מיץ מלימון שלם, 2 שיני שום מגוררות, 2 כפות שמן זית, 1/3 כפית מלח, 1/4 כפית כמון.
8. מערבבים טוב טוב, טועמים ומתקנים תיבול.
9. מניחים במקרר לשעה-שעה וחצי.
10. מגישים עם שמן זית מעל, פפריקה, פטרוזיליה, בצל טרי, עגבניות, פלפל חריף ופיתות.

טיפ: כמויות התבלינים לפי הטעם האישי. החומוס יוצא יחסית לימוני אבל לא מלוח. אם החומוס דליל יחסית, שימו במקרר ליותר זמן — הוא יתמצק. אפשר גם להוסיף עוד טחינה שתסמיך אותו.

מתכון של גלי אלון בובר