בירקוקס

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

בירקוקס

מצרכים (7 מנות, 277 גרם למנה):
סולת חיטה – 1/2 אריזת נייר – סה"כ (500 גרם)
קמח לבן – 1/2 כוס – סה"כ (78 גרם)
מים – 1/2 כוס – סה"כ (120 מ"ל)
מלח – כפית שטוחה
חלב – 4.5 כוסות – סה"כ (1.08 ליטר), 4-5 כוסות
חמאה – 150 גרם, חתוכה לקוביות

ציוד נדרש: סיר קוסקוס

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים קמח וסולת, מעבירים 1/2 מהכמות לקערה נוספת ומערבבים עם 1/4 כוס מים. חוזרים שוב על אותה הפעולה עם הסולת הנותר עד שנוצרים גושים קטנים.
2. מרתיחים מים בסיר קוסקוס, מעבירים את הסולת למסננת, מניחים מעל הסיר וממשיכים כ-10 דקות.
3. מחזירים את הקוסקוס לקערה, מוסיפים 1/2 כוס מים, מלח ומחזירים למסננת לעוד כ-10-15 דקות אידוי, ומצננים.
4. בסיר מרתיחים חלב על אש נמוכה, מוסיפים את הברקוקש ומערבבים.
5. מוסיפים את החמאה וממשיכים כך עד שהחמאה נמסה והנוזלים נספגים בקוסקוס, תוך כדי ערבוב תמידי על אש נמוכה, לפחות כ-10 דקות.
6. בתיאבון (: