דג סלמון פולים ופלפלים חריפים עגבניות שרי וגמבה אדומה

דג סלמון פולים ופלפלים חריפים עגבניות שרי וגמבה אדומה
מתכון לדג מרוקאי

מצרכים:
דג לפי בחירה — מושט, מוסר, נסיכה, לפי טעמכן
שום
כוסברה
פלפלים חריפים אדומים
גמבה
2 עגבניות מגוררות
לימון אחד מקולף וחתוך לקוביות
חצי מהכמות פטרוזיליה (אפשרי)

לתערובת הרוטב:
חצי כוס שמן
1 כף פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה (למי שאוהב חריף)
כפית כורכום
כפית כמון
חצי כפית קרוויה (קימל)
חצי כפית פילפל גרוס

למרק:
2 כפות מרק עוף מומסות בכוס מים חמים

אופן ההכנה:
1. מכינים תערובת רוטב מחצי כוס שמן, 1 כף פפריקה מתוקה (וחצי כפית פפריקה חריפה למי שאוהב), כפית כורכום, כפית כמון, חצי כפית קרוויה וחצי כפית פילפל גרוס, ושמים בצד.
2. ממיסים 2 כפות מרק עוף בכוס מים חמים ושמים בצד.
3. מקלפים את השום וחותכים אותו לרצועות קטנות ומפזרים בסיר.
4. מקצצים את הכוסברה (אפשר להוסיף מעט פטרוזיליה — חצי מהכמות) ומפזרים בתחתית הסיר.
5. חותכים את הגמבה לרצועות ומפזרים, וכן את קוביות הלימון.
6. מסדרים את הדגים יפה מעל ויוצקים את תערובת הרוטב עם השמן והתבלינים.
7. מפזרים מעל את שארית הכוסברה והפלפלים האדומים החריפים.
8. מוסיפים כוס עד כוס וחצי מים — עד חצי מגובה הדגים — ומביאים לרתיחה חמש דקות.
9. מוסיפים מעל את תערובת המרק עוף עם המים, מנערים את הסיר שהכל יתערבב יפה, ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה עד שהרוטב מצטמצם — לא סמיך מדי ולא מימי מדי.
10. אפשר לשדרג ולהוסיף שקית פול ירוק של סאן פרוסט ו/או חומוס סנפרוסט מוכן לבישול, או חומוס שהושרה ללילה.