קציצות דגים עם סלרי (כרפס)❤_מתכון של אילנה בוכריס – מאסטר מתכונים

קציצות דגים עם סלרי (כרפס)

מצרכים:
לקציצות הדגים:
חצי קילו לוקוס וחצי פילה (אפשר דגים אחרים. ככל שהכל טרי יצא יותר טעים)
חומץ, מלח ומים (להשריה)
חבילת כוסברה
חבילת פטרוזיליה
ראש שום
2 כפות פירורי לחם
ביצה
מעט שמן (כף)

לסלרי:
חבילת עלי סלרי
מים רותחים

לרוטב:
שיני שום נקיים (בערך ראש שום)
חצי חבילת כוסברה קצוצה
מעט שמן
כוס מים
מלח, כורכום וכמון
מעט מים (בערך כוס)
מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:
1. משרים את הדגים בחומץ, מלח ומים כחצי שעה. שוטפים היטב ומסננים.
2. טוחנים את הדגים (או קונים אותם טחונים) ומוסיפים כוסברה, פטרוזיליה, ראש שום, פירורי לחם, ביצה ומעט שמן (כף).
3. מטבלים ומערבבים הכל ביחד ושמים במקרר לשעה.
4. מנקים וחותכים את עלי הסלרי והגבעולים. מרתיחים את הסלרי עם מים רותחים בערך 20 דקות ומסננים.
5. להכנת הרוטב: בסיר שטוח מטגנים את שיני השום עם מעט שמן כ-5 דקות (לשים לב שהשום לא יישרף), ומערבבים מדי פעם.
6. מוסיפים את הסלרי ושמים כוס מים. מתבלים במלח, כורכום וכמון ומבשלים בערך 15 דקות.
7. יוצרים קציצות מתערובת הדגים ושמים בסיר. מערבבים את הסיר מעט שהקציצות לא יתפרקו, ומוסיפים מעט מים (בערך כוס).
8. מפזרים את הכוסברה וסוחטים מיץ מלימון אחד.
9. מבשלים בערך 40 דקות על אש בינונית.

בהצלחה