קוויאר מרוקאי / ביצי דגים_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

ביצים של בורי או קרפיון טרי.
מנקים בעדינות מסירים קרום ונימים
שוטפים במים ברז.
מרתיחים מים עם כפית חומץ וכף מיץ לימון.
שולקים ל 5 דקות את הביצים מעבירים למסננת.
מכינים את הרוטב
4 פלפל מתוק יבש
2-3 פלפל יבש חריף
המון קוסברא
המון שום
כף פפריקה מתוקה
חצי כוס שמן
כפית כורכום
כפית מלח
כוס מים רותחים
לבשל עד לרתיחה
להוסיף את הביצים
לפורר מעט בעדינות עם מזלג
לכסות את הסיר ולבשל על אש קטנה
20 דק תלוי בכמות.