תבשיל דגים עם זיתים

תבשיל דגים עם זיתים

מצרכים:
דגים (מושט או טונה)
לימון סחוט או מיץ לימון
מלח
זיתים מבוקעים
כרכום
שיני שום
גמבה אדומה
פלפל חריף
שני גזרים חתוכים לאורך
פלפל
מרק פרווה או מלח
פפריקה
פרוסות לימון
שמן
כוזברה לעיטור

אופן ההכנה:
1. להפשיר את הדגים, לשים עליהם לימון סחוט או מיץ לימון בנדיבות ומלח למשך ארבעים דקות. לשטוף ולסנן טוב.
2. להוציא את הגלעין מהזיתים המבוקעים, להרתיח עם לימון וכרכום שלוש פעמים שתצא המרירות. לשטוף ולסנן.
3. בסיר רחב להקפיץ שיני שום, גמבה אדומה, פלפל חריף ושני גזרים חתוכים לאורך. להקפיץ טוב טוב.
4. לתבל בכרכום, פלפל, מרק פרווה או מלח ופפריקה.
5. להוסיף מים ולבשל כעשרים דקות עד שהגזר מבושל קצת. להוסיף כמה פרוסות לימון.
6. לשים את הדגים ומעליהם את הזיתים. לטלטל את הסיר ולבשל על אש קטנה.
7. לקראת הסוף לקחת פפריקה עם שמן ולשפוך בסיבובים על סיר הדגים.
8. לעטר בהרבה כוזברה ולבדוק טעמים.