פקעות בוטנים טעימות_מתכון של ענת לוגסי – מאסטר מתכונים

פקעות בוטנים טעימות

מצרכים:
לתערובת הבסיס:
500 גרם בוטנים מולבנים (ללא קליפה)
כוס סוכר על כל 3 כוסות בוטנים

לעוגיות:
5 כוסות גדושות ודחוסות בוטנים עם הסוכר (אחרי הטחינה השנייה)
2 כפות קמח מצה
1 כף קינמון
כפית שטוחה אבקת אפייה
2 ביצים
2 חלמונים
אבקת סוכר (לגלגול)

אופן ההכנה:
1. קולים את הבוטנים המולבנים בחום 160 מעלות ומקררים קירור מלא.
2. טוחנים את הבוטנים בפעם הראשונה. על כל 3 כוסות בוטנים מוסיפים כוס סוכר, מערבבים היטב וטוחנים פעם שנייה יחד עם הסוכר — זו תערובת הבסיס.
3. להכנת העוגיות מערבבים 5 כוסות גדושות ודחוסות בוטנים עם הסוכר (אחרי הטחינה השנייה), 2 כפות קמח מצה, כף קינמון, כפית שטוחה אבקת אפייה, 2 ביצים ו-2 חלמונים.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
5. עושים כדורים קטנים (שוקלים 18 גרם כל כדור), טובלים באבקת סוכר ומניחים בעטרות בגודל 1 וחצי (רצוי לפתוח את העטרות מראש בתבנית).
6. אופים בחום 170 מעלות בין 10-12 דקות בלבד.

מתוקלי – ענת פטיסרי קונדיטוריה בוטיק ביתית