עוגת דבש בציפוי קרם וניל ושוקולד לבן

עוגת דבש בציפוי קרם וניל ושוקולד לבן

מצרכים (לתבנית 24 או 26 ס"מ):
לעוגה:
5 ביצים
1 ו-1/4 כוסות סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס דבש
3/4 כוס קפה חזק
1/2 כפית קינמון
מעט ציפורן
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה

לקרם שוקולד לבן:
200 גר' שוקולד לבן
כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה לשלב ההמסה
כוס וחצי (375 מ"ל) שמנת מתוקה לשלב ההקצפה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
כפית תמצית וניל אמיתית

לזיגוג:
1 חבילת ג'לי משמש
2 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות בטורבו.
2. בקערת המיקסר מתחילים להקציף את הביצים תוך כדי הוספה הדרגתית של הסוכר (אין צורך להפריד את הביצים). כשהתערובת תפוחה ובהירה מוסיפים בהדרגה ותוך זרזוף את השמן ולאחר מכן את הדבש (טיפ – יוצקים את הדבש לכוס המדידה בה השתמשנו לשמן, השימון שלה יעזור לדבש להשתחרר בקלות מהכוס). ממשיכים להקציף במהירות איטית ומוסיפים את הקפה.
3. לבסוף, ובמהירות הכי איטית של המיקסר, מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים — הכל בהדרגה. חשוב לא להקציף את התערובת יתר על המידה כדי שלא תתקבל עוגה במרקם "חנק". בסוף ההקצפה מקפלים ידנית את התערובת כדי לוודא שאין גושי קמח בבלילה או בתחתית הקערה.
4. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת שתחתיתה מרופדת בנייר אפייה (זה יקל מאוד על החילוץ בסוף האפייה) ואופים במשך כ-50 דקות.
5. העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ בה יוצא יבש.