עוגת גבינה

עוגת גבינה

מצרכים:
לעוגה:
2 גבינה 5% (500 גר')
1 גבינת שמנת של טוב טעם
1 שמנת של פעם
4 כפות קורנפלור
2 כפות קמח רגיל מנופה
גרידת תפוז או לימון
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
2 כפות אינסטנט וניל
לתחתית:
1 שרוול ביסקוויטים
50 גרם חמאה

אופן ההכנה:
1. להכנת התחתית: לערבב את הביסקוויטים ולשטח בסיר ז'חנון או תבנית 24, ולהכניס למקפיא לרבע שעה. לרפד את התחתית בנייר אפייה משומן במעט חמאה מומסת, וכן את כל הדפנות.
2. להקציף 6 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף קטיפתי — לא לקצף נוקשה מדי.
3. לערבב את שאר החומרים, ולהתחיל להבליע את הקצף בתנועות מלמעלה למטה עם מרית.
4. להוציא את התבנית מהמקפיא, לשפוך מעל הכול, ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-15 הדקות הראשונות, ואז להוריד ל-160 מעלות לעוד שעה בערך. לשים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים שיצרו אדים.
5. לכבות ולהשאיר לצינון לפחות שעתיים, ואז להוציא ולשלוף את הנייר מהדפנות.
6. אפשר להשאיר אותה כמו שהיא, או לצפות בשמנת מתוקה, באוכמניות או בריבת חלב.