עוגת גבינה אפויה בזיגוג לוטוס_מתכון של ליאת קאדר

עוגת גבינה אפויה בציפוי קרם וניל ובזיגוג ממרח לוטוס ושבבי קוקוס — נימוחה, חגיגית ומפנקת.

מצרכים:
1000 גרם גבינה לבנה 5% (4 קופסאות)
1 שמנת חמוצה 15% (200 גרם)
6 ביצים L (חלמונים וחלבונים בנפרד)
1¼ כוס סוכר
מעט תמצית וניל, מעט גרידת לימון ותפוז
3 כפות גדושות קורנפלור
4 כפות גדושות פודינג וניל
לקרם וניל: 1 שמנת מתוקה, ½ כוס חלב, 3 כפות גדושות פודינג וניל
לזיגוג: ממרח לוטוס מחומם, שבבי קוקוס קלוי, ביסקוויט לוטוס

אופן ההכנה:
1. מערבבים את הגבינות עם ½ כוס סוכר, תמצית וניל, גרידה, החלמונים, הפודינג והקורנפלור.
2. מקציפים חלבונים עם ¾ כוס סוכר עד מרקם של שמנת מתוקה (לא קצף מבריק). מקפלים בעדינות לתוך בלילת הגבינות.
3. יוצקים לתבנית עגולה מרופדת (עוטפים את התחתית בנייר כסף כנגד מים). מניחים בתבנית תנור עם 2–3 כוסות מים ליצירת אדים.
4. אופים (אפייה רגילה) 210–220 מעלות 20 דקות, מנמיכים ל־160 מעלות ואופים כשעה ועשר דקות (פותחים מדי פעם להוצאת אדים). מכבים, משאירים בתנור פתוח מעט כחצי שעה ומצננים.
5. מקציפים את חומרי קרם הווניל, מורחים על העוגה, מזגגים בממרח לוטוס מחומם ומפזרים שבבי קוקוס וביסקוויט לוטוס.

בתיאבון!