עוגת גבינה גבוהה בסיר ג'חנון

עוגת גבינה גבוהה בסיר ג'חנון

מצרכים:
7 ביצים L
כוס וחצי סוכר
4 כפות אינסטנט פודינג
4 כפות קורנפלור
750 גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
1 סוכר וניל

לקישוט:
2 שמנת חמוצה או קצפת
2 כפות סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס חלב
פירות
ריבת אוכמניות וג'ל (אופציונלי)

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור ל-200 מעלות.
2. להפריד את החלבונים ולהקציף אותם עם קורט מלח, להוסיף סוכר בהדרגה ולהקציף לקצף יציב.
3. בקערה לשים את הגבינות והשמנת לאחר שסיננו אותם שעה שהנוזלים יצאו. להוסיף חלמונים וסוכר וניל ולערבב לבלילה אחידה.
4. בקערה קטנה לקחת מעט מהגבינה ומעט מהקצף ולערבב בצורת עטיפה שהקצף לא יישבר. להוסיף הכל לגבינות בצורת עטיפה בעדינות.
5. לעטוף את סיר הג'חנון בנייר כסף בחלק החיצוני. לשמן טוב במרגרינה בתוך הסיר, ואת הדפנות לרפד בנייר אפייה מסביב עם קצת גובה — שיהיה לגבינה לאן לעלות. לשמן גם את נייר האפייה ולהדביק אותו טוב מסביב עם מרגרינה וליישר שיהיה חלק.
6. להכניס את הסיר לתנור על תבנית אפייה מרובעת מלאה במים. לאפות בתנור שחיממנו על 200 מעלות. כשמכניסים את הסיר מורידים ל-190 מעלות לרבע שעה, ושוב מורידים ל-160 מעלות ואופים שעה ורבע. להשאיר שעתיים בתנור.
7. להוציא, לתת להתקרר, להעביר סכין מסביב לעוגה ולשים במקרר לשעתיים. להפוך למגש.
8. לקישוט: להקציף 2 שמנת חמוצה או קצפת עם 2 כפות סוכר, אינסטנט פודינג וניל וחצי כוס חלב. להוסיף פירות. אפשר ריבת אוכמניות וג'ל — הכל כיד הדמיון.