עוגת גבינה לוטוס בטעם לימוני

עוגת גבינה לוטוס בטעם לימוני

מצרכים:
לבסיס:
250 גר עוגיות לוטוס טחונות דק
100 גר חמאה מומסת

למלית:
5 ביצים מופרדות
כוס סוכר
500 גר גבינה לבנה 5%
מכל וחצי שמנת חמוצה
קליפה מגורדת מלימון
5 כפות פודינג וניל
5 כפות קורנפלור

לציפוי:
2 גביעי שמנת חמוצה
רבע כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל

לעיטור:
50 גר עוגיות לוטוס מפוררות דק

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכינים בסיס: מערבבים פירורי לוטוס עם חמאה מומסת, מהדקים לתחתית ולדפנות ואופים 10-15 דק. מוציאים מהתנור ומעלים חום ל-200 מעלות.
3. מקצפים חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
4. בקערה שנייה מערבבים גבינה לבנה, שמנת חמוצה, חצי כוס סוכר, גרידת לימון וחלמונים. מוסיפים קורנפלור ופודינג וניל ומערבבים היטב.
5. מאחדים בין שתי התערובות בתנועות קיפול לתערובת אחידה.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית, אופים 10 דק, מורידים חום ל-130 מעלות ואופים שעה נוספת עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה.
7. מכינים ציפוי: מערבבים שמנת חמוצה, סוכר וסוכר וניל.
8. מוציאים את העוגה, מורחים את הציפוי על העוגה, מכבים את התנור ומשאירים את דלת התנור פתוחה קצת כדי שהעוגה תצטנן בתנור, אחרת היא עלולה ליפול.
9. מוציאים, מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר ל-6 שעות.
10. מחלצים את העוגה מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים פירורי עוגיות ומגישים.