עוגת גבינה קלאסית

עוגת גבינה קלאסית

מצרכים:
לתחתית:
כוס וחצי פירורי ביסקוויטים
3 כפות סוכר
50 גרם מחמאה מומסת

לבלילת העוגה:
7 ביצים
1 1/2 כוס סוכר
2 סוכר וניל
750 גר׳ גבינת סקי
1 שמנת חמוצה 200 מ״ל
3 כפות קורנפלור
2 כפות קמח
2 כפות אינסטנט וניל

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
2. הכנת התחתית: לערבב את פירורי הביסקוויטים, הסוכר והמחמאה המומסת, ולרפד את תחתית העוגה. לאפות על 180 מעלות 10 דקות.
3. מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה לקצף יציב.
4. בקערה נוספת מערבבים את החלמונים, הגבינה, השמנת, הקמח, האינסטנט וניל והקורנפלור.
5. מאחדים את שתי העיסות בעדינות.
6. לשמן את הסיר היטב, לרפד בנייר אפייה וגם אותו לשמן.
7. אופים על 200 מעלות 15 דקות, מנמיכים את החום ל-150 מעלות ואופים עוד שעה. האפיה כמובן על רשת, ותבנית מים חמים מתחת.
8. להשאיר בתנור שעתיים לאחר סיום האפיה.