עוגת גבינה עם שטרויזל

עוגת גבינה עם שטרויזל
טעימה כמעט כל שבת אני מכינה אותה.

מצרכים:
לבצק פריך:
200 גר' חמאה
חצי כוס סוכר
ביצה
3 כוסות קמח תופח

לשטרויזל:
100 גר' חמאה
חצי כוס סוכר
כוס קמח תופח

למלית גבינה:
900 גר' גבינה לבנה 5%
גרידת קליפה מלימון אחד
כוס סוכר
4 ביצים
2 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה:
1. הבצק: מערבבים חמאה וסוכר עד הומוגניות. מוסיפים ביצה ומחצית מהקמח ומערבבים קצרות. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים עד אחידות. מעבירים למקרר לחצי שעה.
2. השטרויזל: מערבבים את החמאה והסוכר במעבד מזון. מוסיפים את הקמח ומערבבים קצרות מאוד, עד לקבלת תערובת פירורית.
3. מלית הגבינה: מערבבים את כל המצרכים בקערה, כולל גרידת הלימון.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי חצי ס"מ, מניחים בתבנית. מוזגים את המלית ומפזרים את השטרויזל.
5. אופים ב-160 מעלות עד שעה, בודקים עם קיסם עד שיוצא יבש.
6. תבנית 32 ס"מ אורך, 26 ס"מ רוחב ו-5 ס"מ גובה. מעבירים למקרר.