עוגיות דניש וניל_מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

עוגיות דניש וניל

מצרכים:
לבצק:
550 גרם קמח
200 גרם חלב
25 גרם שמרים טריים
7 גרם מלח
110 גרם סוכר
180 גרם חמאה תנובה מומסת
2 ביצים L
לפטיסייר:
500 גרם חלב
100 גרם סוכר
50 גרם קונפלור
1 מקל וניל
4 חלמונים L
בנוסף:
צימוקים או שוקולד ציפס
לסירופ:
כוס מים
כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה נכניס קמח, חלב, סוכר, חמאה, ביצים ושמרים. את המלח נשאיר לסוף.
2. נערבב עד לקבלת בצק אחיד, נוסיף את המלח ונערבב שוב.
3. לאחר שהבצק מוכן נכסה את הקערה בניילון ונכניס למקרר.
4. להכנת הפטיסייר: בקלחת מרתיחים 400 גרם חלב עם כל הסוכר והווניל ונותנים רתיחה.
5. בקערה נערבב 100 גרם חלב עם כל הקונפלור והחלמונים, נעשה השוואת טמפרטורה ונערבב למסה אחידה.
6. נחזיר לגז עד לקבלת מסה קרמית אחידה, נקרר טוב, ולאחר קירור נערבב שוב לקבלת מסה חלקה.
7. נוציא מהמקרר את הבצק, נקמח את שולחן העבודה ונרדד לצורת מלבן גדול.
8. נמרח שכבה יפה של הפטיסייר על הבצק, נפזר צימוקים או שוקולד ציפס, נגלגל ונקפיא מעט שיהיה נוח לעבוד.
9. נפרוס לעובי 2 וחצי סנטים, נסדר במגש עם רווחים בין אחד לשני.
10. ניתן תפיחה טובה, נמרח ביצים ונכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד לקבלת צבע זהב, בערך 12 עד 17 דקות.
11. לאחר שיצא מהתנור נמרח בסירופ סוכר (כוס מים, כוס סוכר).

אזהרה: המתכון לא מומלץ לאנשים לא רגועים.
בהצלחה חברים, מחכה לתמונות. תודה רבה אלוף שימי כל.