עוגות גבינה שתמיד מצליחות

עוגות גבינה שתמיד מצליחות… אפיה בסיר של גחנון {קוטר 18}

מצרכים:
למצרכים להוציא לפחות שעה {תלוי במזג אוויר} מהמקרר לטמפרטורת החדר
6 ביצים
כוס סוכר (לחלבון)
רבע כוס סוכר (לחלמון)
3 כפות גדושות קרונפלר
3 כפות גדושות פודינג וניל
750 גרם גבינה לבנה 5-9 אחוז

אופן ההכנה:
1. להקציף חלבון עם כוס סוכר עד לקצף יציב אך לא נוקשה מידי.
2. בקערה נפרדת להקציף חלמון עם רבע כוס סוכר, 3 כפות גדושות קרונפלר, 3 כפות גדושות פודינג וניל עד לאיחוד חלק ללא גושים.
3. להוסיף 750 גרם גבינה לבנה 5-9 אחוז עד שכל הגבינה נטמעה.
4. להוסיף לסירוגין לקצף הביצים בתנועות עטיפה עד לאיחוד.
5. לשמן סיר של גחנון מרופד ומשומן בנייר אפיה ולאפות במרכז התנור על רשת 10 דקות על חום 180, להוריד ל-150 כשעה.
6. לכבות תנור ולתת לעוגה להשאר עוד כשעה.

טיפים: ביצים וגבינה טמפרטורת החדר, הקצפה לא נוקשה מידי, אם העוגה משחימה יתר על המידה להנמיך טמפרטורה, אם העוגה עולה מידי להוציא ולהכניס סכין בדפנות ולהמשיך אפיה. תבנית מים בתחתית התנור מתחילת האפיה.

בהצלחה