ספיחה בעלבקיה בצק ב10 דקות

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

ספיחה בעלבקיה בבצק 10 דקות

מצרכים:
לבצק:
350 גרם (2 1/2 כוסות) קמח
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
240 מ"ל (1 כוס) מים פושרים
1 כפית מלח
1/4 כוס שמן זית

למלית:
1/3 כוס שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
1/2 ק"ג בשר בקר וטלה טחונים (שליש צוואר או חזה טלה ושני שליש בקר)
1 בצל מגורר גס וסחוט
3 עגבניות קצוצות דק
1 פלפל צ'ילי קצוץ דק
1 גמבה ירוקה קצוצה דק
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
1/4 כוס רכז רימונים
1/4 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס צנוברים קלויים
1/2 כפית בהראט
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ כ-7 דקות על להבה בינונית עד להשחמה.
2. מעבירים את הבצל המטוגן לקערה עם השמן, מוסיפים את יתר חומרי המלית ומערבבים היטב.
3. מכינים את הבצק: שמים בקערה כוס קמח, שמרים, סוכר ומים ומערבבים בעזרת היד לבצק דליל מאוד. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים ל-10 דקות. התערובת תבעבע.
4. מעבירים את תכולת הקערה לקערת מיקסר עם וו לישה, מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים כ-2 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
5. מרכיבים את הספיחה ואופים: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
6. חוצים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים כל חלק לעלה דק בעובי 4 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ בעזרת חותכן. מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמלית וצובטים את השוליים ליצירת צורה של מרובע (ראה תמונה). משטחים את הבשר כך שהוא ימלא את כל חלל המרובע. מסדרים את המאפים בתבנית.
7. אופים כ-10-15 דקות עד שהמאפים מזהיבים.