מקרון צרפתי_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

מקרון צרפתי
מתכון של תכלת אזולאי (המטבח של תכלת)
מאוד פשוט וקל להכנה.

מצרכים:
2 חלבונים שיהיו שווים במשקל 150 גרם
כוס סוכר שיהיה שווה ל-150 גרם
רבע כוס מים
150 גרם אבקת סוכר
150 גרם אבקת שקדים
מעט תמצית ווניל מעט תמצית שקדים
צבע מאכל

אופן ההכנה:
1. מערבבים ומנפים את השקדים והסוכר למנוע גושים.
2. מכינים סירופ: מערבבים את המים והסוכר ומעלים לבישול קצר שיגיע ל-120 מעלות.
3. מתחילים להקציף את הביצים ומוסיפים אליהם את הסירופ.
4. מוסיפים צבע מאכל, ווניל ות.שקדים.
5. מכניסים את התערובת שקדים וסוכר ב-3 פעמים, מערבבים בזהירות לא להפיל את המרנג. תבליעו היטב, כאן טמון הסוד של הברק.
6. מכניסים לשקית זילוף.
7. דואגים לדפוק את המגש קלות על השיש על מנת להוציא בועות אוויר ולשטח את המקרון.
8. משאירים את המקרון להתייבש חצי שעה לפני האפיה.
9. אופים בחום 130-140 מעלות (לחמם תנור מראש) ל-15 דק.
10. לא לגעת בהם עד שיתקררו.
11. וממלאים בכל סוגי המליות: קרם קוקוס, טופי קרמל, לימון, פטיסייר, קרם וניל, שוקולד קקאו, ועוד.

>>>>> מתכון מילוי למקרונים <<<<< (https://www.mastermatkonim.co.il/matkonim/מילוי-למקרונים_מתכון-של-תכלת-אזולאי-המ/) המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487