ממולאים באורז ובשר_מתכון של יפה וקס-ברקו

ממולאים באורז ובשר

מצרכים:
לירקות:
5 קישואים
6 עגבניות
עלי גפן

למילוי:
חצי ק"ג בשר טחון
2 כוסות אורז שטוף ומסונן
כף בהרט
כף מלח
כמה עלי נענע מיובשים
2 כפות רסק עגבניות
כף סילאן
5 כפות שמן

לתיבול הסיר:
חצי כף מלח
חצי כף פפריקה
רבע כף פלפל שחור
3 כפות שמן

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי: בקערה מערבבים היטב את הבשר הטחון, האורז, הבהרט, המלח, הנענע, רסק העגבניות, הסילאן והשמן.
2. מכינים את הירקות: את הקישואים חוצים ל-2 וחופרים החוצה את הפנים עם מכשיר שמיועד לזה. עם סכין מגרדים את החלק החיצוני.
3. את העגבניות חופרים את החלק הפנימי.
4. את עלי הגפן שוטפים ומסננים.
5. ממלאים את העגבניות והקישואים 3/4 ומסדרים בסיר.
6. פורשים עלה גפן, שמים מהמילוי בקצה העליון, מקפלים מ-2 הצדדים ומגלגלים מצד אחד לשני ומסדרים בסיר.
7. מכינים עלים עד שהכמות של הבשר נגמרת.
8. כשהכל מסודר בסיר, שופכים מים עד גובה הירקות ומתבלים במלח, פפריקה, פלפל שחור ושמן.
9. שמים צלחת מעל כדי לדחוס את הממולאים ושלא יצופו.
10. מבשלים על אש נמוכה כשעתיים.
11. בהמשך מכניסים לתנור לכמה שעות על חום נמוך, לפני הארוחה.

מתכון של יפה וקס-ברקו