לשון בקר ופטריות_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

לשון בקר ופטריות

מצרכים:
לשון בקר במשקל של עד 2 קילו

לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 סלסלות פטריות
1 בצל גדול קצוץ מטוגן
6 שיני שום פרוסות
1 ליטר מים
3 כפות אבקת מרק פטריות
פלפל ומלח לפי הטעם
חצי כפית כורכום
3 עלי דפנה
חצי כפית גרגרי כוסברה
מי שרוצה יכול להוסיף פפריקה מתוקה ורסק עגבניות

אופן ההכנה:
1. את הלשון מרתיחים במים 20 דקות ושופכים את המים.
2. ממלאים מים חדשים ומבשלים עוד 50 דקות עד שעה, ואז שוב שופכים את המים.
3. מקלפים את הקליפה שעל הלשון עם סכין אם צריך.
4. פורסים את הלשון לפרוסות בעובי של אצבע ומסדרים בסיר.
5. מערבבים את כל חומרי התיבול בקערה עם הפטריות ושופכים על פרוסות הלשון.
6. אם צריך מוסיפים עוד מים ומעלים את הסיר על האש לרתיחה. לאחר שרתח מורידים לאש נמוכה להמשך בישול עם מכסה של 40 דקות או עד שהבשר רך.
7. צריך לצמצם את המים כך שרק הרוטב יישאר.